Suppe nach vietnamesischer Art: Venezuela trifft Vietnam in einer Schüssel- Suppe

Bevor ich selbst Bloggerin geworden bin, habe ich viele Blogs gelesen. Einer meiner Lieblings- Food- Blogs war der von Jodi. Sie hat fast nie ein Rezept selbst geschrieben. Sie ist eine Geschichten- Erzählerin. Sie ist durch die Welt gereist und hat sehr viele verschiedenen Gerichte ausprobiert. Dabei hat sie immer sehr schön beschrieben, wie sie zu ihrem jeweiligen Essen kam.

Ich war noch nie in Vietnam. Aber durch die Geschichte von Jodi, bin ich schon durch einen Street- Food- Markt in einer Gasse in Vietnam gelaufen. Und was gab es zum Essen? Suppe aus Brühe, Reis- nudeln, Fleisch und etwas Grünem.

Zufälligerweise gibt es in der Familie meines Mannes ein Rezept für diese Art von Suppe. Es stammt von einer Familie aus Laos, die Ende der 70-er Jahre über Vietnam nach Deutschland geflohen ist.

Wenn ich ein Rezept nachkoche, folge ich beim ersten Mal meistens genau dem Ursprungs- Rezept. Danach lasse ich bei wiederholtem Zubereiten, meine venezolanische Art zu kochen, einfließen. So habe ich für dieses Rezept, das Fleisch auf meine Art zubereitet. Deshalb ist es ein Rezept für eine Suppe, inspiriert durch die vietnamesische Küche. Das hier ist Fusions- Küche: Venezuela trifft Vietnam in einer Schüssel- Suppe.

Wie bin ich auf Vietnam gekommen? Volker organisiert die Weltreise für Food- Blogger. Bei dieser Aktion werden in jedem Monat Rezepte aus einem bestimmten Land gesammelt. Diesen Monat ist Vietnam an der Reihe. Mehr Rezepte aus Vietnam von anderen Bloggern findest du hier.

Und jetzt zum Rezept:

Diese Suppe hat vier Komponenten: Brühe, Fleisch, Glasnudeln und Gemüse. Die Menge an Zutaten reicht für zwei Erwachsene, die gut essen – oder für drei, die moderat essen.

Zutaten

1 Liter Gemüsebrühe (frisch oder als Pulver / Granulat aus dem Glas)

1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)

2 TL Soja- Soße

1 mittelgroße Zwiebel

1 rote Paprika

1 kleine Karotte

1 zerdrückte Knoblauch- Zehe

300 g Rinderhackfleisch

2 EL Tomatenmark

Salz und Öl zum Anbraten

½ TL Kreuzkümmel

100 g Glasnudeln aus Reismehl

Endivien- oder Romana- Salat (6 Handvoll gewaschen und geschnitten)

½ Gurke

Tabasco- Sauce

Zubereitung

Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Karotte ganz klein hacken und vermischen. Ich benutze dafür einen Zerkleinerer, du kannst aber auch mit einem Messer arbeiten.

Hackfleisch mit 1 TL Salz und ½ TL Kreuzkümmel vermischen. Etwas Öl in einer Pfanne aufwärmen. Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis das Fleisch durch ist. Zwiebel- Mischung mit dem Tomatenmark und Knoblauch in die Pfanne mit dem Fleisch dazugeben. Alles zusammen für ein paar Minuten anbraten. Dann alles zur Seite stellen.

Gurken waschen und dick raspeln. Ich kaufe BIO- Gurken und schäle sie deshalb nicht.

Salat waschen und klein schneiden.

Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Gemüsebrühe mit Salz abschmecken, aufwärmen und mit der Kokosmilch und der Soja- Soße vermischen.

Jetzt die Suppe auftischen:

Zunächst in eine Schüssel etwas Salat, etwas Gurken und das Hackfleisch geben. Dann alles mit der Kokos- Brühe übergießen. Wer möchte, kann der Suppe mit etwas Tabasco- Sauce Schärfe geben. Einfach genießen!

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