Fenchel mit Wasser waschen.
Mit dem Hobel, den Fenchel hauchdünn hobeln. In eine Salat- Schüssel geben.
Orange mit Wasser waschen und trocknen. Etwas von der Orangenschale reiben.
Orange vierteln.
Orange in kleine mundgerechte Stückchen schneiden.
Orange- Stückchen zum gehobelten Fenchel dazugeben.
Avocado in der Mitte durchschneiden. Ein Viertel der Avocado für die Salat- Dressing aufheben.
Dreiviertel der Avocado in kleine mundgerechte Stückchen schneiden. Zum gehobelten Fenchel dazugeben.
Den Ingwer fein reiben und zum Fenchel geben.
Für den Salat- Dressing: Essig, Öl, Kräuter der Provence, Orangensaft und Salz in ein Gefäß geben.
Avocado zerdrücken und zu der Dressing geben.
Alles zusammen gut vermischen.
Die Soße zum Fenchel und den anderen Zutaten geben. Gut vermischen, aber sehr vorsichtig, so dass die Avocado nicht zermanscht wird.
