Tomaten- Mozzarella- Salat mit angebratenen Zucchini
Dieser Salat ist eine Abwandlung des klassischen Tomaten-Mozzarella-Salats aus Italien. Er ergibt entweder 4 Portionen als Vorspeise oder 2 Portionen für Personen, die etwas mehr Salat essen möchten.
Servings 4 Personen
Calories 260.4kcal
Zutaten
- 600 g Zucchini (ca. 2 mittelgroße Zucchini)
- 100 g Kirschtomaten (ca. 10 Kirschtomaten)
- 200 g Fleischtomate (macht ca. 1 mittelgroßes Tomate)
- 250 g Mozzarella (2 Kugeln)
- 20 g Basilikum (1 Handvoll Blätter)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico- Crema
- 5 g Salz
- 15 ml Rapsöl zum Anbraten
Anleitungen
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 5 mm). Auf eine (geriffelte) Pfanne mit etwas Rapsöl kurz anbraten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Mozzarella abtropfen und in Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen und den Stilansatz entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden.
- Mozzarella abtropfen und in Scheiben schneiden.
- Abwechselnd auf einem Teller Zucchini, Tomaten und Mozzarella anrichten. Mit Salz bestreuen.
- Dann Balsamico- Creme und Olivenöl darüber träufeln.
- Zuletzt mit den Basilikum- Blättern dekorieren.
Nährwerte
Calories: 260.4kcal | Carbohydrates: 10.6g | Protein: 17.4g | Fat: 17.2g | Saturated Fat: 7.8g | Polyunsaturated Fat: 1.7g | Monounsaturated Fat: 5.4g | Sodium: 937.3mg | Fiber: 2.5g | Iron: 1mg