Albóndigas en Salsa (Hachfleischbällchen in Tomaten- Sauce)
Servings 5 Portionen
Zutaten
Tomaten- Sauce
- 3 Stiele Basilikum
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1/2 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- 50 ml Rotwein
- 1 Dose Tomaten in Stücken
- ¼ TL Rauchpaprikapulver
Albóndigas
- 50 g Vollkornbrösel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel (Mittelgroß)
- 1 EL Kapern
- 500 g Rindfleisch
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Abrieb von einer Bio- Limette
- Muskatnuss frisch gerieben
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- Rapsöl
- Salz
Anleitungen
- Zunächst bereitest du die Tomatensauce zu. Diese lässt du langsam vor sich hin köcheln, während du an der Zubereitung der Albondigas arbeitest.
- Zwiebeln schälen und klein hacken.
- Paprika waschen und klein hacken.
- Knoblauch in der Knoblauchpresse zerdrücken oder, falls du keine Presse hast, dann klein hacken.
- Einen Esslöffel Rapsöl in eine Pfanne geben und bei mittlererHitze, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln glasigwerden.
- Tomatenmark und Zucker dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Rotwein ablöschen und die gewürfelten Tomaten unterrühren.
- 500 ml kochendes Wasser dazugeben.
- ¼ TL Rauchpaprika und 1 TL Salz unterrühren.
- Bei niedriger Hitze alles vor sich hin köcheln lassen.
- Jetzt machen wir die Albóndigas
- In einem Gefäß, Vollkornbrösel, ¼ TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika Pulver (süß), etwas Muskatnuss und 1 TL Salz miteinander vermischen.
- Zwiebeln schälen und klein würfeln. Kapern klein hacken. Knoblauch in die Knoblauchpresse geben und zerdrücken. Limette reiben. Alles in das Gefäß mit den Bröseln geben und vermischen.
- Zu der Mischung oben, Fleisch und Ei geben und gut mit den Händen verkneten.
- Reichlich Rapsöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Mit den Händen kleine Bällchen formen.
- Die Bällchen in das Fett und von allen Seiten anbraten. In die Tomaten- Sauce geben und für 20 Minuten alles zusammen kochen.
- Den Basilikum ganz am Ende untermischen.
- Mit Reis und Gemüse servieren.
- Buen Provecho!